Tom Kha Gai Rezept – Cremige Thai Kokossuppe

Was ist Tom Kha Gai? Die kurze Antwort

Tom Kha Gai ist eine cremige Thai-Suppe aus Kokosmilch, Hühnerfleisch (Gai = Huhn), Galgant (Kha), Zitronengras und Kaffirlimettenblättern. Sie gehört neben Tom Yum zu den bekanntesten Suppen Thailands und besticht durch ihr mildes, aromatisches Kokos-Zitrusprofil.

Tom Kha Gai vs. Tom Yum – Was ist der Unterschied?

Tom Yum ist scharf und klar, Tom Kha ist cremig und mild. Der entscheidende Unterschied ist die Kokosmilch in Tom Kha, die die Suppe sämig und reichhaltig macht. Tom Yum ist säuerlich-scharf, Tom Kha ist sanfter und zugänglicher für Menschen, die keine starke Schärfe mögen.

Zutaten für 4 Personen

400 ml Kokosmilch (vollfett, nicht light)
300 ml Hühnerbrühe
300 g Hühnerbrust, in dünne Streifen geschnitten
3 Stängel Zitronengras, in 5 cm Stücke geschnitten und angedrückt
5–6 Scheiben Galgant (frisch oder getrocknet)
4–5 Kaffirlimettenblätter
2–3 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
1 TL Palmzucker
2–3 Thai-Chilis (optional, nach Geschmack)
150 g Champignons, geviertelt
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung – Schritt für Schritt

Schritt 1: Aromaten vorbereiten. Zitronengras in 5 cm Stücke schneiden und mit dem Messerrücken andrücken, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Galgant in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2: Brühe aromatisieren. Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen. Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter und Chilis hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3: Kokosmilch einrühren. Kokosmilch hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen – nicht kochen lassen, da die Kokosmilch sonst ausflockt.

Schritt 4: Hühnchen garen. Hühnerstreifen und Champignons hinzufügen. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten garen, bis das Hühnchen durchgegart ist.

Schritt 5: Abschmecken. Mit Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker abschmecken. Die Suppe sollte gleichzeitig salzig, sauer und leicht süß schmecken.

Schritt 6: Servieren. In Schüsseln anrichten, mit frischem Koriander garnieren. Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter werden traditionell mitserviert, aber nicht gegessen.

Häufige Fragen zu Tom Kha Gai

Was ist Galgant und wo bekomme ich ihn?

Galgant (Galangal) ist ein Ingwer-ähnliches Rhizom mit einem schärferen, pinienartigeren Aroma als Ingwer. Er ist in asiatischen Supermärkten erhältlich – frisch oder getrocknet. Ingwer ist kein vollwertiger Ersatz, da der Geschmack deutlich abweicht.

Kann ich Tom Kha Gai einfrieren?

Ja, aber ohne Kokosmilch einfrieren. Die Kokosmilch frisch hinzufügen, wenn Sie die Suppe aufwärmen, da sie beim Einfrieren und Auftauen ihre cremige Konsistenz verliert.

Ist Tom Kha Gai scharf?

Tom Kha Gai ist traditionell mild. Die Schärfe durch Chilis ist optional und kann individuell angepasst werden. Es ist deutlich milder als Tom Yum.

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