Green Curry vs Red Curry – Was ist der Unterschied?
Was ist der Unterschied zwischen grünem und rotem Thai-Curry? Schärfe, Zutaten und Geschmack im direkten Vergleich – plus Massaman als dritte Option.
Green Curry vs. Red Curry – Die wichtigsten Unterschiede
Thai-Curry ist nicht gleich Thai-Curry. Die drei bekanntesten Varianten – grünes, rotes und Massaman-Curry – unterscheiden sich fundamental in Schärfe, Zutaten und Geschmacksprofil. Hier ist der komplette Vergleich.
Die Currypasten – Der entscheidende Unterschied
Grünes Curry (Kaeng Khiao Wan)
Die grüne Farbe kommt von frischen grünen Chilischoten, Thai-Basilikum, Korianderwurzeln und frischem Zitronengras. Das Grün der Kräuter überwiegt. Grünes Curry ist die schärfste der drei Varianten – die frischen Chilis geben eine intensive, direkte Schärfe.
Rotes Curry (Kaeng Phet)
Rote Farbe entsteht durch getrocknete rote Chilischoten. Der Trocknungsprozess mildert die Schärfe etwas und gibt dem Curry ein tieferes, leicht rauchiges Aroma. Rotes Curry ist mittlescharf und hat eine süßlichere Note als grünes Curry.
Massaman Curry
Das mildeste der drei. Verwendet getrocknete Chilis in geringer Menge, kombiniert mit Warm-Gewürzen (Kardamom, Zimt, Nelken) aus persisch-indischem Einfluss. Fast ohne Schärfe, sehr cremig und süßlich.
Schärfevergleich
Grünes Curry: Sehr scharf ⭐⭐⭐⭐⭐
Rotes Curry: Mittelscharf ⭐⭐⭐
Massaman: Mild ⭐
Welches Curry für Einsteiger?
Für Einsteiger in die Thai-Küche empfehlen wir Massaman Curry oder rotes Curry mit Hühnchen. Grünes Curry sollten Sie nur wählen, wenn Sie Schärfe gewohnt sind.
Welches Protein passt zu welchem Curry?
- Grünes Curry: Hühnchen, Garnelen, Tofu
- Rotes Curry: Rind, Schwein, Ente, Hühnchen
- Massaman: Rind (geschmort), Lamm, Hühnchen, Kartoffeln
Thai-Currys bei Chinglong Blomberg
Alle drei Curry-Varianten sind bei Chinglong in Blomberg erhältlich – in verschiedenen Fleischvariationen. Im Mittagsmenü ab 9,00 €, abends à la carte. Schiederstraße 10, 32825 Blomberg. Tel: 05235 – 41 53 194.